Lo Chef Alessandro Saiu questa settimana propone il suo tortino dal cuore tenero, ricetta che arrivò seconda al concorso nazionale di Messina.

Ingredienti per il tortino

· 250 g cioccolato fondente
· 250 g burro
· 125 g zucchero
· 100 g tuorli uova
· 150 g uova
· 75 g farina setacciata

Ingredienti per la salsa

· 250 g latte
· 3 tuorli d’uovo
· 75 g zucchero
· 5 g fecola
· buccia di mezza arancia
· profumo di vaniglia

Procedimento

· Imburrare gli stampini con burro a pomata e infarinarli.

· Fare fondere il burro e la cioccolata a bagnomaria, unire i tuorli d’uovo, lo zucchero e le uova intere e per ultima la farina setacciata.

· Impastare bene il tutto e versare negli stampini. Fare riposare in frigo per 20 minuti.

· Nel frattempo preparare la salsa alla vaniglia(il procedimento è uguale a quello della crema pasticcera con la differenza che una volta unito il latte bollente ai rossi d’uovo, allo zucchero e alla fecola precedentemente incorporati ,il tutto non dovrà mai bollire).

· Cuocere il tortino a 180° per 13 minuti e servire caldo con salsa alla vaniglia .Cospargere con zucchero a velo.

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