Ricetta della settimana: Paella di Orzo

Per la ricetta della settimana, ecco una mia rivisitazione della Paella, preparata con l’orzo.

Ingredienti (4 porzioni)

200 g d’orzo mondo, brodo vegetale, sale 100 g filetto di pesce, 50 g piselli, 50 lenticchie, 50 g carote, scalogno g 20, qualche foglia di menta, un pizzico di zafferano, grana grattugiato g 40, olio extra vergine d’oliva.

Procedimento

Lavate, ammollate,  l’orzo e le lenticchie  per 4 ore circa.

Pulite le carote e tagliatele a piccoli cubetti, pulite i piselli e cuocete il tutto  per pochi minuti in acqua bollente salata  raffreddandoli in acqua fredda.

Tagliate il pesce in piccoli cubetti e riservatelo in parte, tritate lo scalogno.

Fate brasare lo scalogno con poca acqua, unite l’orzo aggiungete lo zafferano, le lenticchie il pesce e gli ortaggi.

Bagnate con il brodo bollente e cuocete per 15 minuti, e mantecate con il grana e olio extra vergine.