Tagliatelle nere al ragù d’aragosta

Si avvicina il periodo di Natale ed eccoci con una ricetta della settimana a tema, delle tagliatelle nere al ragù d’aragosta per 4 persone.

Ingredienti

PER LA PASTA:

• 300 gr farina bianca
• 2 uova
• 1 sacchettino nero di seppia
• Sale

PER IL CONDIMENTO:

• 1 aragosta da 1kg ca.
• 2 spicchi d’aglio
• 100 gr panna
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 cipolla
• 2 foglie di basilico
• 1 pomodoro maturo
• 1 mazzetto prezzemolo
• Sale e pepe

 Procedimento

• Setacciare la farina sulla spianatoia, disporla a fontana, mettere al centro le uova, un pizzico di sale e il nero di seppia.
• Lavorare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgerlo in un foglio di pellicola trasparente e farlo riposare per almeno 30 minuti in luogo fresco.
• Stendere la pasta così ottenuta in una sfoglia sottile, infarinare la superficie, arrotolare la pasta e ricavare le tagliatelle usando un coltello affilato; distribuire sulla spianatoia infarinata e farle asciugare un poco.